Ako žudite za burgerom, recepti za domaće hamburgere pravi su izbor. Zašto ići na večeru kad kod kuće možete napraviti nešto jeftinije, zdravije i ukusnije? Uz vrlo malo mašte, možete proizvesti ukusan rezultat. Međutim, uz malo dodatnog truda i dodatnih pet minuta vremena, svoj recept za domaći hamburger možete pretvoriti iz ukusnog u ukusno umjetničko djelo.
Računa se ono što je u govedini
Čak i unutar standardne jednadžbe hamburgera, imate određenu raznolikost. Možete promijeniti vrstu mljevenog mesa koje koristite, vrstu peciva na koje ga stavljate i nadjeve kojima ga oblačite. Ubacite krišku ananasa i dobili ste havajski burger. Dodajte francusku roladu i dobili ste parišku delikatesnu poslasticu. Ali što ako odete korak dalje i stvarno umiješate nešto u meso prije nego što ga skuhate? Tu, prijatelju, pravi okus čeka.
Miješanjem sastojaka s burgerom prije nego što ga skuhate, okusi se upijaju u meso dok se kuha. Dobit ćete nalet okusa u svakom zalogaju, umjesto samo u onima koji imaju nekoliko mrvica kečapa. Pokušajte miješati sve vrste dodataka sa svojim mesom, poput umaka, bilja i začina. Evo nekoliko recepata koji će vas uvesti u umjetnost prethodnog miješanja hamburgera prije nego što dođu u tavu.
talijanski hamburgeri
Isprobajte ovaj ukusni recept za hamburger s ukusnim domaćim umakom.
Sastojci
- 1 funta nemasne mljevene junetine
- 1 funta talijanske kobasice
- 1 šalica talijanskih začinjenih krušnih mrvica
- 3 režnja češnjaka, progurati kroz prešu za češnjak
- 2 jaja, lagano tučena
- 1 šalica ribanog parmezana
- Majoneza s češnjakom i bosiljkom (recept slijedi)
- 8 peciva za hamburger ili ciabatta peciva
Upute
- Dobro izmiješajte prvih šest sastojaka.
- Od smjese za hamburger oblikujte pljeskavice debljine 1/2 do 3/4".
- Pecite hamburgere na unutarnjoj temperaturi od 155 stupnjeva Farenheita.
- Poslužite na pečenim pecivima za hamburger ili ciabatta pecivima s majonezom od češnjaka i bosiljka.
Majoneza s češnjakom i bosiljkom
Ova aromatična majoneza savršena je za talijanske hamburgere. Također se može koristiti u sendvičima i hamburgerima - svugdje gdje želite malo dodati svoju majonezu. Majonezu možete napraviti svježu (ispod) ili jednostavno umiješati mljeveni češnjak i mljeveni bosiljak u običnu majonezu.
Sastojci
- 2 režnja češnjaka
- 1/4 šalice svježeg bosiljka
- 2 žumanjka
- 1/4 žličice soli
- 4 žlice crvenog vinskog octa
- 1-1/2 šalice malog maslinovog ulja
Upute
- Sve sastojke osim maslinovog ulja stavite u zdjelu procesora hrane opremljenog metalnom oštricom za rezanje.
- Procesirajte dok se sve dobro ne sjedini, a češnjak i bosiljak budu sitno nasjeckani.
- Dok neprestano radi procesor, nakapajte maslinovo ulje u procesor - prvo nekoliko kapi odjednom, a zatim u laganom, ravnomjernom mlazu kako se majoneza počne emulgirati.
- Kako biste uštedjeli majonezu, čuvajte je dobro zatvorenu u hladnjaku. Majoneza će stajati četiri do pet dana u hladnjaku.
Ne-Tako-Aljkavi Joe
Neuredni Joes američka su tradicija, ali svakako mogu biti nered - osobito s malom djecom. Isprobajte ovaj recept za ne tako traljave Joes kad želite pikantan okus bez letećih komada hamburgera.
Sastojci
- 1 funta mljevene govedine (po mogućnosti organske - stvarno, čini razliku!)
- 1/3 šalice dimljenog umaka za roštilj
- 1/2 žličice jabučnog octa
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 4 mekana peciva za hamburger sa sjemenkama sezama
Upute
- U zdjeli pomiješajte sve sastojke rukama dok se dobro ne sjedine.
- Meso podijelite na četiri jednaka dijela i oblikujte pljeskavice.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj temperaturi i pržite oko četiri minute sa svake strane ili dok sok ne počne biti bistar kada pljeskavice pritisnete prema dolje lopaticom.
- Možete ih ispeći i na roštilju, iako su malo mekši od vašeg prosječnog hamburgera i morat ćete biti oprezni kako biste spriječili da se raspadnu.
Poslužite na mekim pecivima i uživajte uz pomfrit ili pire krumpir.
Pečeni janjeći hamburgeri
Kada su u pitanju recepti za domaće hamburgere, janjetina može biti ukusna alternativa govedini. Zašto ga ne biste malo protresli drugom vrstom mesa? Evo recepta za koji će čak i oni koji su protiv janjetine tražiti sekunde - janjetina voli slatke, voćne okuse, a ovaj se recept lijepo slaže s janjećim prepoznatljivim okusom "janjetine".
Sastojci
- 1 funta mljevene janjetine (po mogućnosti organske i svježe iz vašeg lokalnog mesara)
- 3/4 šalice slatkog umaka za roštilj
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- 4 meka peciva za pljeskavicu (ovi hamburgeri će biti vrlo mekani i zbog tvrđeg peciva će se raspasti)
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375F.
- Čašom za piće oblikujte četiri šalice od aluminijske folije i stavite ih u staklenu posudu za pečenje koja je dovoljno velika da ih sve primi bez gnječenja.
- U zdjeli za miješanje pomiješajte janjetinu, umak za roštilj, sol i češnjak u prahu.
- Sve miješati rukama dok se začine dobro ne sjedine s mesom.
- Podijelite meso na četiri jednaka dijela, oblikujte debele pljeskavice i stavite po jednu u svaku foliju.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta ili dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 155 stupnjeva.
- Izvadite pleh iz pećnice, ostavite da odstoji pet minuta, nježno lopaticom izvadite hamburgere iz čaša od folije i poslužite ih na mekim pecivima.
Ovi hamburgeri su toliko ukusni da vam možda neće trebati dodaci!
Unaprijedite svoj burger
Bilo da pripremate jednostavan hamburger s dodatnim začinskim biljem i začinima ili idete na kraj s posebnom pljeskavicom, sami pripremate hamburgere isplativo je ulaganje vašeg vremena. Ovi hamburgeri su toliko boljeg okusa od onih iz trgovine da više nikada nećete htjeti upotrijebiti smrznutu pljeskavicu!
