Za tradicionalnu sicilijansku poslasticu, sve što trebate je autentični recept za cannoli, šalicu espressa i nekoga s kime ćete podijeliti.
Zabavite se, uzmite Cannoli
Cannoli je jednako zabavno praviti kao i jesti. Hrskava ljuska koja grli nadjev od slatkog kremastog sira jednako je ukusna koliko i dekorativna, a sam nadjev može izazvati euforiju i kod najpredanijeg ljubitelja slastica. Ove dekadentne tube mogu se napuniti nadjevom od vanilije ili čokolade i ukrasiti svime, od šećera u prahu do čokoladnog umaka i mljevenih oraha.
Cannoli na talijanskom znači "tuščić" i to je upravo ono što je ovaj desert: mali tuljac od tijesta punjen sirom. Cjevčice mogu biti velike poput Manicottija ili malene poput vašeg malog prsta. Cannoli se obično poslužuju za vrijeme praznika, ali budući da punjenje cannola ne uključuje kuhanje, cannoli se mogu poslužiti u bilo koje doba godine.
Nemojte se šokirati
Za ljude koji vole raditi sve od nule, cannoli školjke su zabavne za izradu, ali ako ne želite imati posla s vrućim uljem ili slučajno nemate pri ruci kalupe za cannoli školjke, unaprijed pripremljene školjke su dostupne.
Moglo bi se činiti da to nije autentičan recept za cannoli ako se koriste prethodno napravljene školjke cannolija, ali budući da je prava privlačnost cannolija punjenje, čini se da bez obzira na to kako nabavite svoje školjke, sve dok napravljeni su kako treba, recept će dobro ispasti.
Da biste sami napravili cannoli školjke, koristite ovaj recept.
Sastojci
- ¾ šalice plus 2 žlice višenamjenskog brašna
- 1 žličica kakaa u prahu
- 1 žličica instant espressa
- 1 žlica šećera
- 1 žlica otopljenog maslaca
- prstohvat soli
- Suho bijelo vino
- 1 bjelanjak, malo tučen
- Biljno ulje za prženje
Upute
- Pomiješajte brašno, kakao prah, instant espresso, šećer, otopljeni maslac i sol.
- Dodajte dovoljno vina da dobijete glatko, rastezljivo tijesto.
- Umijesite kuglu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Zagrijte dovoljno biljnog ulja u dubokoj tavi da možete potopiti školjke.
- Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj dasci na oko 1/8 inča debljine.
- Okruglim kalupom za kekse izrežite što više krugova možete.
- Motajte cannoli oko metalnog kalupa za školjke.
- Upotrijebite malo bjelanjka da zatvorite tijesto oko kalupa za ljuske.
- Ubacite malo tijesta u ulje, ako brzo mjehuri, ulje je dovoljno vruće da ispečete svoje školjke.
- Pržite ljuske na kalupima dok ne postanu svijetlo smeđe i hrskave.
- Pustite školjke da se ohlade prije nego ih izvadite iz kalupa.
- Radite ovo dok ne potrošite svo tijesto.
Dobro sam ispunjen
Kada dobijete školjke kanolija, morate ih nečim napuniti. Mogu se puniti kremom od vanilije ili kremom od čokolade. Ako želite, možete napraviti malo od svake kreme i jednu stranu kore napuniti čokoladom, a drugu vanilijom. Sve ove opcije mogu se smatrati autentičnim receptom za cannole, a čak se i korištenje mascarpone sira umjesto ricotta sira može smatrati autentičnim.
Obavezno dobro ocijedite ricotta sir prije nego što napravite nadjev.
Sastojci
- 2 funte ocijeđenog ricotta sira
- 1 ½ šalice slastičarskog šećera
- ½ šalice nezaslađenog kakaa u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Upute
- Pomiješajte sve sastojke u samostojećem mikseru.
- Miksajte dok ne postane glatko.
- Napunite vrećicu s punjenjem.
- Napunite svaku školjku nadjevom.
- Za dodatni okus, umočite svaki kraj cannolija u zgnječene pistacije.
- Pospite šećerom u prahu.
Recept za autentične cannole
Talijani vole svoje slatkiše, bilo da ih jedu za desert ili kao brzi obrok tijekom dana. Mislim da ćete se složiti da su ovi cannoli poslastica u bilo koje doba dana. Nakon što ste isprobali autentični recept za cannole, slobodno eksperimentirajte s nadjevom, dodajte začine za koje god mislite da bi bili dobri, ili možete dodati komadiće čokolade, ili kandirani đumbir, ili što god želite..
