Cezar salata je lagana i osvježavajuća kao predjelo ili kao osnova za fantastično glavno jelo. Ovaj klasični Cezar recept lako je napraviti kod kuće i može se modificirati tako da odgovara gotovo svakom ukusu. Koristi inćune i sirovo pasterizirano jaje, a oba su dostupna u lokalnim supermarketima. Obavezno koristite ili pasterizirano jaje ili zamjenu za jaja kako biste se zaštitili od bakterija.
Klasični recept za Cezar salatu
Ovaj recept čini četiri glavna jela ili osam porcija predjela.
Recept Patricka Mooneya
Sastojci
- 1 velika glavica salate Romaine
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 3 fileta inćuna
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 sirovo pasterizirano jaje
- 1/4 šalice svježeg soka od limuna
- 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3/4 šalice svježe naribanog ili naribanog parmezana
- 12 unci krutona začinjenih češnjakom
Upute
- Odrežite vrh stabljike rimske salate, uključujući 1 inč glavice najbliže stabljici, i bacite je.
- Zarežite glavu uzdužno otprilike četiri puta, a poprečno otprilike šest puta, stvarajući komade Romaine veličine oko 1 inča kvadratnog.
- Izrezanu zelenu salatu isperite u zdjeli hladne vode; uklonite zelenu salatu i ocijedite je u cjedilu ili centrifugirajte u centrifugi za salatu.
- Očišćenu zelenu salatu stavite u zdjelu i ohladite.
- U veliku zdjelu za posluživanje stavite inćune, češnjak, sol i papar i zgnječite ih stražnjom stranom žlice ili vilice dok se ne dobije glatka pasta.
- Dodajte jaje i limunov sok; miješati dok se dobro ne sjedini.
- Polako dodajte ulje u smjesu jaja u tankom ravnomjernom mlazu uz mućenje.
- Dodajte parmezan i sjedinite.
- Prelijte zelenu salatu preljevom. Ukrasite krutonima. Poslužite odmah.
Varijacije klasičnog recepta
Ova svestrana salata može se modificirati s mnoštvom sastojaka za stvaranje izdašnih obroka prepunih proteina. Upotreba unutarnjeg roštilja ili tave za pečenje mesa daje atraktivne tragove, čineći gotovo jelo još primamljivijim.
Kako napraviti cezar salatu od piletine na žaru
Ova varijacija recepta će napraviti otprilike četiri porcije glavnog jela.
Sastojci:
- 1 Klasična Cezar salata (recept iznad)
- 2 (6 unce) pileća prsa bez kože bez kostiju
- 1/4 šalice talijanskog preljeva za salatu u boci
- 1 torba za pohranu veličine litre na patentni zatvarač
Upute:
- Stavite pileća prsa u vrećicu s patentnim zatvaračem. Dodajte talijanski preljev za salatu; zatvorite vrećicu i umasirajte dresing u piletinu. Stavite u hladnjak na 30 minuta da piletina upije okuse.
- U međuvremenu pripremite zelenu salatu i Cezar dresing u skladu s uputama recepta do koraka 7.
- Zagrijte roštilj ili tavu prema uputama proizvođača.
- Pecite komade piletine dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva u najdebljem dijelu kada se mjeri termometrom za meso.
- Izvadite piletinu na dasku za rezanje i lagano prekrijte folijom.
- Prelijte parmezan i zelenu salatu Cezar preljevom; rasporedite salatu na tanjure za posluživanje.
- Narežite piletinu i stavite je na porcije salate.
Ostale varijacije
Klasični recept može se nadopuniti gotovo bilo kojim ostacima mesa u vašem hladnjaku, čak i puretinom ili šunkom iz delikatesa. Za kreativnije tretmane isprobajte jednu od sljedećih ideja:
- Gornja salata s ostacima pečene piletine, skinutom kožom i kostima i narezanim tostiranim bademima za brzi večernji obrok.
- Dodajte ocijeđenu tunu iz konzerve, odmrznute smrznute mahune i crne masline za Nicoise varijantu.
- Ukrasite narezanom pečenom crvenom paprikom i srcima artičoke za mediteranski štih.
Impresivan obrok, bilo kada
Kada postanete stručnjak u pravljenju klasične Cezar salate, možete zadiviti svoju obitelj i goste na večeri pripremajući je uz stol, na isti način na koji to rade vrhunski restorani. Nitko drugi ne mora znati koliko je ova divna poslastica jednostavna i jeftina.
