U svijetu karamelnih, hrastovih, dimljenih i neutralnih likera, gin je lako odabrati kao najbiljniji. Sve dok ne saznate za aquavit. Ovo skandinavsko piće, nacionalni duh ne samo Švedske nego i Danske i Norveške, jedna je od najbolje čuvanih tajni koja zapravo uopće nije tajna.
Što je Aquavit?
Aquavit, ponekad akvavit, počinje kao neutralna alkoholna pića, ali zahvaljujući botaničkim sastojcima i bilju, poprima potpuno novi život. Dok se gin oslanja na smreku koja mu daje onaj botanički sjaj, aquavit oživljava zahvaljujući kimu, pa čak i povremeno kopru. Najčešće uspoređujući okus s raženim kruhom, destilatori koriste žitarice ili krumpir kao bazu za aquavit. Odatle destilatori dodaju začine i bilje. Budući da aquavit nije odležao u bačvi, nakon destilacije ostaje bistre boje. Izuzetak je Norweigan aquavit koji često koristi bačve od sherryja u procesu destilacije, zbog čega je aquavit malo jači osim što poprima zlatnu boju. Naziv aquavit dolazi ni od čega drugog do od latinske riječi "aqua vitae" - voda života. Ovo može zvučati poznato jer viski ima sličnu povijest.
Prema zakonu Europske unije, zakonodavci nalažu da aquavit mora uključivati ili kim ili kopar, ili oboje zajedno. Ali može se sastojati od mnogih drugih citrusnih okusa, bilja ili začina - pod uvjetom da su uključeni kim ili kopar. Komorač, kardamom i korice limuna ili naranče uobičajeni su okusi koje ćete pronaći u aquavitu. Uz mandat o sastojcima, EU zahtijeva minimalno 37,5% ABV, 75 proof, da bi se destilirana alkoholna pića kvalificirala kao aquavit. Neke ćete akvavite naći u bocama i odmah staviti na police, dok neke destilerije dopuštaju da akvavit odleži, što rezultira žutom nijansom.
Aquavit, kao i mnoga druga stara pića, počeo je kao lijek, jer kim ima ljekovita svojstva za uobičajene bolesti, uključujući probavne smetnje. Oh, i njegovo ime nije ograničeno samo na aquavit ili akvavit. U Danskoj ga možete pronaći pod nazivom snaps ili rakija.
Dakle, kakvog je onda okusa Aquavit?
Baš kao s imenom i procesom odležavanja, okus aquavita mijenja se od destilerije do destilerije i od zemlje do zemlje. U Norveškoj se koristi krumpir, ali u Švedskoj i Danskoj naći ćete destilatore koji koriste žitarice u svom aquavitu. Norweigan aquavit, ako se sjećate, odležao je i ima hrabre, ali uglađene okuse, uključujući citruse i kumin, koji će se istaknuti i zadržati s okusom kima. Švedski aquavit oslanja se na jače okuse komorača i anisa, mislim na sladić, a danski aquavit koristi više okusa kopra, ali još uvijek ima kim. Također možete pronaći destilerije u Americi i Kanadi, ali njihovi okusi aquavita mogu varirati čak i više od njihovih tradicionalnih skandinavskih pandana.
Previše nota okusa lebdi oko vaše glave? TLDR; aquavit je biljni liker koji na najbolji način ima okus poput raženog kruha u boci. Raženi kruh vam ne izmami osmijeh na lice? Ne brinite, Norweigan aquavit s koprom naprijed čeka na vas. Još uvijek niste sigurni? Okusi Aquavita nisu daleko od oštrog i čistog nepca koje možete pronaći u okusima smreke u ginu.
Zašto je Aquavit velika stvar?
Naći ćete Skandinavce kako uživaju u aquavitu tijekom svakog mjeseca u godini, ali više se boca pojavljuje tijekom praznika i slavlja. Aquavit ljeti gostuje iu Švedskoj i u Danskoj kada se ljetne večere pojavljuju na svačijem društvenom kalendaru, a pjesme za piće ispunjavaju zrak. Aquavit ćete pronaći i na tipičnim blagdanskim proslavama poput Božića i Uskrsa. Ni Aquavit nije novost na ovim zabavama. Aquavit se spominje još početkom 16. stoljeća.
Sada ćete pronaći sve više pločica s aquavitom smještenih između polica na stražnjoj šanku. Nekada alkoholno piće koje je bilo malo poznato izvan skandinavskih zemalja, zeljasti okusi počeli su ulaziti u craft koktel barove i kućne koktele. Njegovi jedinstveni i jedinstveni okusi znače da lako može upravljati koktelom, ali također može pružiti pomoćnu ulogu drugim sastojcima kako bi koktel prepun slojeva različitih okusa. Jednostavno, aquavit je cool žestoko piće s kojim se možete poigrati kada ste umorni od uobičajenih orgeata, ginova ili ferneta i želite izdvojiti svoje koktele. Aquavit je također odličan način da se trgnete iz kolotečine koktela.
Aquavit prolazi ispod radara, ali američki barmeni počeli su uživati u renesansi aquavita početkom 2018. godine. Međutim, Amerikanci su bili malo oprezni; nije svatko spreman uskočiti u zeljasti duh. Čitaj: gin. Postoji razlog zašto je votka jedno od najpopularnijih i najtraženijih alkoholnih pića. A što se tiče mlađih skandinavskih generacija, aquavit nema baš istu snagu kao nekada, iako njegova pojava u koktelima čini žestoko piće daleko dostupnijim većem broju ljudi. Jedan od razloga zašto je prodaja aquavita toliko dugo mirovala je akvizicija velike destilerije u kasnim 1990-ima, reklame su utihnule, a proizvodnja je usporena sve dok destilerija nije ponovno otkupljena 2013.
Kako se pije Aquavit?
Uživanje u aquavitu jednostavno je poput čašice ili kraljevski poput polaganog ispijanja u čast ili spomen na prigodu. Ako uživate u njemu čistom, dobro ćete ohladiti aquavit ako je švedski ili danski. Što se tiče Norweigan aquavita, u toj boci možete uživati izravno iz ormarića na sobnoj temperaturi, jer oni vjeruju da je to najbolji način za uživanje u svim složenim okusima koje mješavina nudi.
Ako ste nervozni zbog ispijanja aquavita ili se možda želite zagrijati za okuse na suptilniji način, ne samo da postoje kokteli s aquavitom, već možete koristiti aquavit u koktelima koji općenito zahtijevaju druge neutralne alkoholna pića, poput džina i votke. Kao i kod svakog viskija, džina, votke, ruma ili tekile -- posuda u kojoj pijete aquavit je preferirana osoba koja pije.
Probati Aquavit u koktelima i samostalno
Možete uživati u aquavitu samom kao u viskiju ili ga umiješati u koktel. Na primjer, umjesto konjaka u bočnoj prikolici, možete staviti nordijski spin na njega koristeći umjesto njega aquavit. Neki recepti za glögg, slično kuhanom vinu, koriste aquavit. Tonic se dobro slaže s neutralnim alkoholnim pićima i onima s biljnim notama (zdravo, gin). Više je nego logično da su aquavit i tonik izvan svijeta i da su sjajno mjesto za početak bez ičega za izgubiti, pogotovo ako aquavit isprobavate u sigurnosti vlastitog doma. Idite ravno u srce aquavita miješajući ohlađeni aquavit martini, dopuštajući da vas iskustvo odvede na neko novo mjesto.
Aquavit kao zamjena
Ako tražite uhodane koktele za skandinavski riff ili se želite poigrati s omjerom izvornog žestokog pića i aquavita dok sve više umačete prste u okuse kima, razmislite o ovim klasicima.
- Preskočite votku ili gin u vašem Tom Collinsu i upoznajte Toma s aquavitom.
- Negroni već ima izrazito zeljasti duh. Nema smisla probati s aquavitom. Upotrijebite pola unce svakog ako ste nervozni oko toga da se potpuno posvetite.
- Bloody Mary jedno je od najslanijih biljnih pića koje možete napraviti, a note kopra u norveškom aquavitu i okusi kima u klasičnom aquavitu samo pridonose tim okusima. Ako ste netko tko voli dodavati sok od kiselih krastavaca u svoj Bloody Mary, tada će Norweigan aquavit dodati savršene okuse kopra bez pretjerivanja u slanosti.
Istražujući svijet likera Aquavit
Zašto biste trebali probati aquavit? Jer svijet koktela i njegove ponude neprestano se mijenja, raste i širi se s jednog kraja svijeta na drugi. I ima nešto u tome da isprobate novi sastojak kako biste pokrenuli kreativne i maštovite sokove dok rastete svoje znanje o koktelima i sastojcima. Ne dopustite da vas nepoznato odvrati od bogatstva novih pića.
