Pravilno ubran češnjak osigurava vam cijelu biljku, uključujući lišće, stabljiku, lukovice i korijenje. Sada ste spremni za sušenje lukovica kako biste ih mogli dugoročno pohraniti za korištenje po potrebi.
Kako pripremiti češnjak za skladištenje i sjeme
Izliječit ćeš sav češnjak odjednom. Nakon što se izliječi, možete podijeliti lukovice koje želite koristiti sljedeće godine za češnjak za sjeme.
Sortiraj češnjak
Prvo što trebate učiniti je sortirati češnjak. Odvojit ćete ga za lakše procese dok prolazi kroz proces stvrdnjavanja.
- Raširite ubrani češnjak na suhu ravnu radnu površinu.
- Radite pažljivo kako biste uklonili nakupine prljavštine koja se uhvatila za lukovice i korijenje, a da pritom ne oštetite lukovice, lišće i korijenje.
- Želite ostaviti korijenje i lišće/stabljike pričvršćene za lukovice dok se stvrdnjavaju.
- Jednu po jednu pregledajte lukovice na modrice, nedostajuće klinčiće i nepravilne oblike.
- Smjestite ih u zasebnu grupu za stvrdnjavanje. Prvo ćete ih koristiti umjesto pohranjivanja.
Sušenje češnjaka za liječenje
Kod svake metode sušenja morate osušiti češnjak. Ovaj proces je vitalan budući da će pohranjena energija u lišću i korijenju pohrliti da nahrani lukovice češnjaka u posljednjem činu preživljavanja. Taj nalet energije daje snažne hranjive tvari koje češnjaku daju njegov najoštriji okus.
- Idealna temperatura potrebna za sušenje češnjaka je 75°F-80°F iako neki vrtlari izvješćuju da su temperature niže od 50°F dale odličan češnjak.
- Zrak treba strujati oko češnjaka kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Možete dodati ventilator za pomoć u cirkulaciji zraka.
- Velike lukovice sadrže više vlage i potrebno im je duže vrijeme za sušenje.
- Zaštitite češnjak od kiše i vlage.
Odaberite metodu za liječenje češnjaka
Postoje dvije metode koje možete koristiti za liječenje češnjaka: pomoću paravana ili vješanjem. Koju ćete odabrati ovisi o tome koliko češnjaka trebate sušiti i kakav prostor imate za proces sušenja.
Metoda sušenja sita za sušenje češnjaka
Popularna metoda, posebno za male parcele češnjaka, je sušenje češnjaka sušenjem na otvorenom situ. Zaslon ćete morati postaviti u dobro prozračenom, toplom i suhom prostoru. To može biti skladište, ostava, garaža ili vanjska vrtna kućica. Izbjegavajte sušiti češnjak na ravnoj površini stola koja ne dopušta strujanje zraka uokolo, uključujući dno.
Zalihe
- Uokvireni ekran, dovoljno velik da se količina češnjaka osuši (upotrijebite više od jednog ako je potrebno)
- 2 konja za piljenje ili stol
- Oscilirajući ventilator
Upute
- Postavite okvir zaslona između para konja za piljenje ili između dva mala stola tako da ga postavite tako da zrak može strujati kroz zaslon i svuda oko češnjaka.
- Češnjak čuvajte dalje od sunčeve svjetlosti, kiše i drugih vremenskih nepogoda.
- Raširite češnjak (lukovica s netaknutim listovima i korijenjem) na zaslon(e).
- Postavite oscilirajući ventilator tako da zrak cirkulira kroz prostor.
- Ostavite češnjak da ne smeta tri tjedna, duže za velike lukovice (još dva-tri tjedna, ovisno o veličini i uvjetima).
- Provjerite napredak sušenja jednom tjedno.
- Prestanite sa sušenjem kada se papirnati omoti oko lukovica osuše. Klinčići iznutra i dalje će zadržati vlagu.
Kako objesiti češnjak da se osuši i izliječi
Možete sušiti češnjak tako da ga objesite, na isti način na koji to rade komercijalni uzgajivači. Ako nemate štalu, možete koristiti šupu, garažu, kućicu s obručima ili čak ostavu, ovisno o veličini vašeg usjeva češnjaka.
- Sakupite svežnjeve češnjaka zajedno, oko 6-8 biljaka po svežnju.
- Spajajte ih zajedno povezujući omotače listova, pazeći da ne odvojite listove od vrata i stabljike češnjaka.
- U ovom trenutku možete isplesti stabljike češnjaka da ih objesite za sušenje i za pohranu (pogledajte upute u nastavku za pletenje češnjaka).
- Objesite strune češnjaka sa stropa ili na rešetke i užad za sušenje kako bi zrak mogao cirkulirati oko njih.
- Držite češnjak dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
- Postavite oscilirajući ventilator ako u staji nema dobar protok zraka. Za unutarnji prostor koristite oscilirajući ventilator kako biste osigurali da se dovoljno zraka kreće po prostoru.
- Ostavite češnjak da visi dva tjedna. Većim lukovicama može biti potrebno tri-četiri tjedna ili dulje za stvrdnjavanje.
- Vrijeme sušenja može varirati ovisno o temperaturi i vlažnosti unutar prostora za sušenje, posebno ako sušite u staji ili šupi.
Kako uplesti češnjak za pečenje
Možete stvoriti nevjerojatan izgled kada ispletete pletenicu od češnjaka. Ovo je jedan od načina na koji možete objesiti češnjak za liječenje. Jednom kad se stvrdne, vaša pletenica od češnjaka može brzo postati kul tema za razgovor, pogotovo ako je objesite u svojoj kuhinji radi lakšeg pristupa kuhanju.
Prikupljanje zaliha
- Želite pažljivo odabrati lukovice češnjaka koje ćete dodati svojoj pletenici.
- Češnjak s mekim vratom najlakša je vrsta češnjaka za pletenicu, iako se često koristi češnjak s tvrdim vratom.
- Odaberite 20-30 glavica češnjaka s još pričvršćenim stabljikama i listovima. Možete koristiti više ili manje češnjaka ovisno o željenoj dužini pletenice.
- Sakupi škare, uzicu ili špagu.
Upute
- Ukrižite dvije stabljike tako da se lukovice dodiruju.
- Stavite treći češnjak u sredinu na druga dva, sa stabljikom u sredini.
- Vežite stabljike uzicom (višak odrežite škarama).
- Dodajte još jedan češnjak na lijevu stranu rasporeda i stavite stabljiku preko središnje stabljike.
- Zatim možete prekrižiti desnu stabljiku preko središta da je upletete na svoje mjesto i pomaknete novu stabljiku u središnji položaj.
- Ovo je osnova za tvoju pletenicu.
- Dodat ćete jedan po jedan češnjak, naizmjenično s lijeve, desne i središnje strane.
- Svaki put kada dodate češnjak, želite stabljiku poravnati sa središnjom stabljikom.
- Uzet ćete stabljiku češnjaka sa strane suprotne od one koju ste upravo dodali i nacrtati tu stabljiku preko središnje stabljike.
- Stabljika preko koje ste prešli sada postaje nova središnja stabljika.
- Nastavite raditi svoj put prema gore pletenicom naizmjenično stavljajući žarulje s lijeve, desne i sredine.
- Ako pravite pletenicu za sušenje češnjaka, ostavite korijen netaknut dok se sušenje ne završi. Zatim možete podrezati mrtve korijene škarama.
- Neke od osušenih prirodnih omota nalik papiru možda ćete trebati istrljati kako bi pletenica izgledala privlačnije jer na njima još uvijek može biti prljavštine.
Pletanje češnjaka nakon sušenja
Ako čekate da napravite pletenicu nakon što se češnjak stvrdne, stabljike će biti manje savitljive i moguće će se slomiti. Možete rekonstituirati stabljike za lakšu manipulaciju.
Kako osušene stabljike učiniti savitljivima
Stabljike češnjaka možete omotati mokrim papirnatim ručnicima ili mokrim ručnikom. Pazite da pritom ne smočite lukovice ili ih ne oštetite.
Razlaganje osušenih stabljika češnjaka
Kada stabljike upiju dio vlage iz ručnika, možete upotrijebiti oklagiju da razbijete stabljike. Može proći nekoliko sati dok stabljike ne postanu dovoljno savitljive da se upletu u pletenicu. Ovaj dodatni napor je razlog zašto većina vrtlara stvara pletenice kao dio procesa sušenja umjesto da ih stvara nakon što se češnjak stvrdne.
Čisti sušeni češnjak
Vaš češnjak je gotov kada omotač lukovice postane suh i lomljiv. Želite očistiti češnjak prije spremanja.
- Odrežite stabljiku lukovice češnjaka škarama oko 1" od lukovice.
- Odrežite korijenje lukovice ostavljajući oko ½" pričvršćeno za lukovicu. Pazite da ne posječete ili ozlijedite lukovicu.
- Uklonite prvi sloj omota trljajući ruke preko češnjaka. Ovo će ukloniti svu preostalu prljavštinu koja se uhvatila za žarulju.
- Nikad ne koristite vodu za čišćenje osušenih lukovica češnjaka.
Odaberi češnjak sa sjemenkama
Sada možete odabrati lukovice češnjaka koje želite koristiti za sadnju sljedeće godine. Odaberite lukovice koje su velike i punašne. Ne želite koristiti oštećene ili neispravne žarulje. Odlučite koliko lukovica češnjaka trebate budući da ćete saditi pojedinačne češnjeve. Sjeme češnjaka stavite u odvojenu posudu za skladištenje i/ili prostor od lukovica koje želite jesti.
Kratkotrajna pohrana
Prvo ćete upotrijebiti deformirane i oštećene lukovice češnjaka. Postavite ih tako da im možete lako pristupiti.
Dugotrajna pohrana
Lukovice češnjaka čuvajte u mrežastim vrećicama. Mrežaste vrećice dolaze u svim oblicima, bojama i veličinama, ali duge cjevaste vrećice vrlo su popularne za vješanje na zid smočnice ili na bočnu stranu ormara. Staromodan način čuvanja češnjaka je u smeđim papirnatim vrećicama za ručak ili kutijama za cipele. Probušite male rupe u svakoj za dobru ventilaciju.
- Češnjak čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
- Idealna temperatura skladištenja je 40°F.
- Povremeno provjerite pohranjeni češnjak kako biste bili sigurni da nije proklijao. Ako češnjak počne nicati, odmah ga upotrijebite.
Koristite dehidrator hrane za sušenje narezanog češnjaka
Možete koristiti dehidrator hrane da izliječite češnjak u rekordnom vremenu. Glavni izazov je okus češnjaka budući da nećete imati koristi od energije koju lišće i korijenje šalju lukovici tijekom sporijih metoda sušenja. Osim toga, ova metoda je radno intenzivna za velike usjeve.
- Odvojite klinčiće od lukovica.
- Oguliti klinčiće.
- Izrežite režnjeve češnjaka na tanke ploške pomoću procesora za hranu ili mandoline.
- Rasporedite ploške češnjaka na pladnjeve dehidratora.
- Postavite temperaturu na 115 °F i ostavite 36-48 sati dok komadići češnjaka ne postanu hrskavi.
- Testirajte dehidraciju tako da prelomite režnjeve češnjaka na dva dijela. Ako se kriška savije i ne pukne na dva dijela, nije potpuno dehidrirana.
- Vratite češnjak u dehidrator u intervalima od 15 minuta dok sva vlaga ne nestane.
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
- Rekonstituirati dodavanjem vode.
- Da biste napravili češnjak u prahu, stavite ploške češnjaka u procesor hrane i stavite da pulsira dok se ne usitne u prah.
- Češnjak u prahu čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.
Naučite kako pripremiti češnjak za dugotrajno skladištenje
Lako je pripremiti češnjak za dugotrajno skladištenje. Sušeni češnjak može se čuvati šest do osam mjeseci, pružajući više opcija okusa jelima.
