Nijedna kuhinja nije potpuna bez dobrog recepta za kolačiće s komadićima čokolade.
Američki klasik
Teško je zamisliti bilo koje obiteljsko okupljanje ili praznik bez čokoladnih kolačića. Kolačići s komadićima čokolade ludo su popularni. U potpuno neznanstvenoj i improviziranoj anketi, pitao sam cijelu svoju listu e-pošte koja su njihova tri najdraža kolačića. Čokoladni keksi dominirali su među odgovorima. A ipak nije bilo čokoladnih kolačića kakve poznajemo sve do 1930. Legenda kaže da je gospođa Ruth Wakefield u Whitmanu, Massachusetts, dodala komadiće čokolade u tijesto za kekse vjerujući da će se otopiti i stvoriti čokoladne kolačiće. Umjesto toga, osmislila je ono što će postati kralj svih kolačića. Slučajno je naišla na recept za prvi kolačić s komadićima čokolade.
Recept za kolačiće s komadićima čokolade
Kolačići s komadićima čokolade rade se metodom kremiranja. Ali otkrio sam da samo malo mijenjanje metode stvara bogatiji kolačić. Ono što ja radim je da otopim maslac prije nego što ga dodam šećeru. U tradiciji recepata za fine kolačiće s komadićima čokolade, slučajno sam otkrio ovaj trik. Stavio sam maslac u metalnu tavu od 9-200 i stavio je na štednjak iznad kontrolnog svjetla. Namjera mi je bila staviti maslac na sobnu temperaturu. Rezultat je bio rastopljeni maslac. Ali umjesto da potrošim maslac, samo sam ga ubacio u svoj šećer. Rezultat je bio bogatiji kolačić.
Evo recepta koji koristim:
- 2 šalice i 2 žlice višenamjenskog brašna
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
- 1 1/2 štapića maslaca, otopljenog i ohlađenog
- 1 šalica smeđeg šećera
- 1/2 šalice šećera
- 1 veliko jaje
- 1 žumanjak
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 šalica komadića čokolade
Upute
- Zagrijte svoju pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita.
- Pjenjačom pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol kako biste bili sigurni da je dobro izmiješano.
- Upotrebom nastavka s lopaticom vašeg miksera pomiješajte šećere.
- Dodajte maslac, zatim dodajte jaje i žumanjak.
- Sljedeće dodajte vaniliju.
- Polagano dodajte mješavinu brašna u mješavinu šećera dodajući 1/4 šalice mješavine brašna odjednom i pustite da se umiješa prije dodavanja još 1/4 šalice.
- Zaustavite mikser i dodajte čips. Umiješajte ih ručno.
- Stavite tijesto za kekse u kuglice veličine žlice na listove za kekse. Stavite list papira za pečenje na lim za kolačiće.
- Pecite kolačiće 15 minuta.
